Мастерская карамели

А вы видели как готовят карамель? Скорее всего нет, ведь на фабрики по производству сладостей не так-то просто попасть. Дмитрий Гордиенко, основатель карамельной мастерской в Тирасполе, показал, что красители могут быть не вредными, если состоят из натуральных ингредиентов: зелёный из крапивы и шпината, жёлтый из куркумы, а чтобы получить белый цвет, нужно просто растягивать обычную карамель.

Как готовятся такие сладости можно увидеть а так же попробовать в "Мастерской Карамели", первой в ПМР, которая открылась 14 февраля и уже за это короткое время к ним приходило около 200-300 людей в день.

Ну а как же всё таки готовится такая карамель? И как кондитеры, готовя её, не обжигаются? И почему во время приготовления карамель не застывает? Сначала варят сахар с патокой, после перекладывают на горячий стол, температура которого составляет 60-70°, повара надевают 2 вида перчаток сначала тёплые, а потом тонкие резиновые и смазывают их маслом (что бы карамель не липла), но всё равно иногда обжигаются, ведь температура карамели 100°.

После добавляют красители и перемешивают, смешивают несколько цветов карамели, раскручивают, растягивают, отрезают небольшой кусочек и заворачивают в спираль.

Застывают такие карамельки 10-15 минут и выставляют на витрину. В будущем команда из 5 человек будет готовить в "Мастерской карамели" маршмелоу, а так же поставят ещё 1 стол для проведения мастер-классов для детей.

Подготовила Нелли Марку